Potravinářské barvivo je barvivo v potravinářských přídatných látkách. V oboru existují různé názory na srovnání mezi přírodními pigmenty a syntetickými pigmenty. Následuje srovnání výhod a nevýhod přírodních pigmentů a syntetických pigmentů:
Výhody přírodních pigmentů:
1. Většina přírodních pigmentů pochází z rostlin a živočichů. Kromě Garcinie jsou jiné pro lidské tělo netoxické. Přírodní barvy jsou vysoce bezpečné.
2. Většina přírodních pigmentů má biologickou aktivitu (jako je β-karoten, VB2), takže mají také nutriční fortifikaci.
3. Přírodní pigmenty mohou lépe napodobovat barvu přírodních předmětů a barevný tón je při barvení přirozenější.
4. Některé odrůdy mají zvláštní aromatický zápach, který může být příjemný po přidání do jídla.
Nevýhody přírodních barev:
1. Obsah přírodních pigmentů je obvykle nízký a barvicí síla je horší než syntetických pigmentů.
2. Náklady na přírodní pigmenty jsou vyšší.
3. Špatná stabilita, některé odrůdy mají různé barvy a různé hodnoty PH.
4. Je obtížné sladit jakýkoli barevný tón.
5. V procesu zpracování a oběhu je snadno ovlivněn vnějšími faktory a snadno se zhoršuje.
6. Kvůli vlivu koexistujících přísad budou některé přírodní pigmenty vytvářet zvláštní vůni.
Výhody syntetických pigmentů:
1. Nízké náklady a nízká cena.
2. Jasná barva a silná tónovací síla.
3. Vysoká stabilita, bez chuti, bez chuti, snadno rozpustná a snadno barvitelná.
Nevýhody syntetických pigmentů:
Syntetické pigmenty jsou vyrobeny převážně z uhelného dehtu a jejich chemickou strukturou je azosloučenina, kterou lze v těle metabolizovat za vzniku β-naftylaminu a α-amino-1-naftolu.
V dnešní době se rostlinné kapsle staly první volbou pro výrobky zdravotní péče. Nejdůležitějším důvodem pro výběr je, že je přirozený a neškodný a rostlinný zdroj je bezpečný a zdravý. To je v souladu s konceptem spouštění rostlinných kapslí. Ačkoli díky syntetickým pigmentům budou kapsle vypadat jasněji a jasněji a levněji, protože lidé se čím dál více obávají o bezpečnost potravin a upřednostňují přírodní potraviny, nakonec se přírodní pigmenty stanou první volbou lidí.
Čas odeslání: 16. června 2021